Ora che sta arrivando la bella stagione, quando il tempo stringe (e la voglia di cucinare scarseggia) i piatti freddi e semplici da preparare in quattro e quattr’otto possono risolverci un sacco di problemi. Se poi sono pure estremamente sfiziosi, come queste bruschette con stracciatella e pomodorini secchi, il successo dei vostri primi aperitivi all’aria aperta è garantito!

La vellutata di asparagi, gustosa e cremosa, è un piatto decisamente primaverile: servita con croccanti crostini può essere un primo piatto leggero e avvolgente, oppure, presentata in piccole cocottine, un antipasto molto chic.
Un piccolo consiglio: se volete rendere ancora più light la ricetta, aumentate la dose di brodo ed eliminate la panna.