Spaghetti alla carbonara

Preparazione

Portate ad ebollizione una pentola contenente abbondante acqua moderatamente salata. Nel frattempo tagliate il guanciale a listarelle e mettetelo in un tegame antiaderente fin quando il grasso non diventerà trasparente e leggermente croccante. Sbattete i tuorli in una ciotola ed aggiungere il pecorino ed il pepe macinato. Mettete a cuocere la pasta e nel frattempo unite il guanciale al composto. Quando la pasta sarà cotta, scolatela e versatela nella ciotola amalgamando bene il tutto. Servite e, all’occorrenza, aggiungere altro pecorino e pepe nero macinato.