Risotto zucca e gorgonzola
Ingredienti
per il brodo:verdure di stagione presenti nel proprio frigo
per il risotto:
metà zucca Delica di medie dimensioni
200 grammi di riso Carnaroli
1 cipolla piccola per il soffritto
120 grammi di gorgonzola
sale qb
olio evo qb
L'equilibrio tra la dolcezza della zucca e il carattere deciso del gorgonzola regala un'esperienza di gusto unica, ideale per chi ama i sapori intensi ma armoniosi. Facile da preparare e ottimo con un calice di Marzemino Superiore Castel Firmian!
Preparazione
Tagliate la zucca a cubetti di dimensioni medie e disponetela su una teglia. Conditela con un filo di olio evo e un pizzico di sale, quindi cuocetela in forno preriscaldato a 150°C per circa 20 minuti, finché non sarà morbida. Una volta cotta, frullatela fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Nel frattempo, tritate finemente una cipolla e fatela soffriggere in una padella con un filo d’olio. Aggiungete il riso, tostatelo per un paio di minuti; quindi, iniziate a versare il brodo caldo poco alla volta, mescolando regolarmente.
Tagliate a cubetti circa 100 grammi di gorgonzola. A metà cottura, aggiungete al risotto la crema di zucca e il gorgonzola, mescolando bene per amalgamare i sapori.
Una volta raggiunta la cottura desiderata, impiattate il risotto e, se lo gradite, aggiungete qualche cubetto di gorgonzola come guarnizione. Servite caldo e buon appetito!
