Die im September geernteten Trauben werden zum Teil zur Extraktion der Aromen kalt gemaischt und anschließend sanft gepresst. Der Most wird unter Zugabe ausgewählter Hefen vergoren, ein Teil in Stahltanks und ein anderer in leicht getoasteten Barriques aus französischer Eiche. Der in Barriquefässern ausgebaute Wein wird ebenfalls der malolaktischen Gärung und einer wiederholten Battonage unterzogen. Am Ende wird der Wein in der Flasche ausgebaut.