Amaretti-Pfirsich-Torte und Chardonnay
Versuchen Sie es mit:
Chardonnay, Klassiker
Amaretti-Pfirsich-Torte und Chardonnay
Versuchen Sie es mit:
Chardonnay, Klassiker
Inhaltsstoffe
3 mittelgroße, gelbe Nektarinen (200 g)
75 ml Chardonnay
3 Eier, getrennt
2 Teelöffel Zitrone
75 g Dinkelvollkornmehl (oder Weizenmehl)
80 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
100 g zerbröckelte Amaretti
ein Stückchen Butter
Zubereitung
Die Pfirsiche schälen und halbieren, den Stein entfernen und die Pfirsiche senkrecht in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, mit Wein bedecken und mindestens eine halbe Stunde marinieren lassen, dann abgießen und die Marinade aufheben. Den Ofen auf 180°C vorheizen.Das Eiweiß vom Eigelb trennen, mit etwas Zitrone steif schlagen und beiseite stellen. In einer anderen großen Schüssel das Eigelb mit dem Zucker 5 Minuten lang schlagen, bis ein weicher, strohgelber Schaum entsteht. Nun Mehl und Backpulver einarbeiten und nach Zugabe der Marinade kräftig weiterschlagen. Mit einem Spatel die Pfirsiche und Amaretti einarbeiten. Zum Schluss das Eiweiß vorsichtig in kreisenden Bewegungen von unten nach oben unterheben, um die Luft nicht herauszudrücken.
Die Backform für 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Backform (20 cm Durchmesser) mit Backpapier mit 5 cm hohem Rand auslegen und mit einem Stückchen Butter einfetten. Dann den Teig einfüllen und für 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und mindestens 15-20 Minuten abkühlen lassen und dann ein gutes Stück Kuchen mit einem guten Glas Chardonnay Mezzacorona genießen!
